Saturday, April 28, 2012

Butter Chicken

Salah satu menu kegemaran anak-anak. Dulu ada satu kopitiam di sini namanya Kopitiam Pak Ramlee, selalu sangat order Butter Chicken, sejak Pak Ramlee tutup jarang dapat makan menu ni di restoran masakan cina. Sekarang tak perlu lagi, masaknya pun tak susah, ringkas, mudah & cepat!

Sumber: Caffeinedoll

Bahan untuk perap
250g ayam boneless
1 sudu kecil garam
1/20sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk kari ayam
1 sudu besar tepung
1 biji telur

Bahan menumis
2 sudu besar mentega
1 biji cili merah (saya tak letak)
2 biji cili padi (saya guna 1 merah, 1 hijau)
1-2 tangkai daun kari segar
1/4 cawan heavy cream (susu cair abisss)
1/4 cawan air suam
1 sudu besar gula
secubit pati ayam
secubit garam & lada sulah secukup rasa

Cara membuatnya
1. Perap ayam minima 1 jam
2. Panaskan kuali, cairkan mentega
3. Tumis cili merah, cili padi dan daun kari hingga naik bau
4. Tuangkan cream + air / susu cair dan diikuti bahan-bahan lain
5. Masak hingga kuah agak memekat dan sesuaikan rasa
6. Hidang dengan nasi panas dan sayur yang dicelur seperti sawi cina/buncis/asparagus dll

anak-anak cakap - "sedap sangat lah!"
* ada tertinggal step...sebelum tumis daun kari step no.3, kita goreng ayam dengan butter sampai masak, kemudian baru tumiskan daun kari....maaf ya...lama tak update blog....

Thursday, April 26, 2012

Dulce de Leche Walnut Cake

Pertama kali saya tahu Dulce de Leche ni rasanya seperti caramel teringin sangat nak cuba. Saya cuba buat dulce de leche dari susu pekat manis seperti dalam blog Wendy Table for 2....or more. Saya guna kaedah merebus tanpa tin dibuka selama 3 jam, alhamdulillah...menjadi. Susu jadi lebih pekat dan berwarna seperti warna caramel, rasanya tentulah lebih pekat lagi dari susu pekat...emm macam caramel lah! Kemudian saya cuba resepi dari Technicolor Kitchen dan tambah walnut sebagai hiasan di atasnya...eemmmmm sedaaappp...tak caya? cubalah! :)

Bahan untuk kek (1/2 adunan asal, loyang empat segi 7x7x3 inci)
4 biji telur
115g gula perang
115g tepung superfine
1/2 sudu kecil serbuk kayu manis
20g mentega (dicairkan)

Bahan untuk syrup
25g gula caster
60ml air
1/2 sudu kecil esen vanila

Dulce de leche cream:
1 cawan whipping cream
1/2 cawan dulce de leche

Walnut secukupnya untuk hiasan

Cara membuatnya
1. Sediakan loyang- lapik loyang dengan kertas , tak perlu gris
2. Pukul telur dengan semangkuk air panas di bawah mangkuk berisi telur (macam kaedah double boiler - air mendidih je terus angkat dari api dan tenggekkan mangkuk berisi telur di atasnya dan putar)
3. Sambil masukkan gula perang sedikit demi sedikit, putar hingga kaku
4. Ayak tepung + serbuk kayu manis, kaup balikkan dengan adunan telur hingga rata
5. Tuangkan mentega cair perlahan-lahan, kacau rata
6. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar dengan suhu 130C selama 20-25 minit
7. Buat syrup - panaskan semua bahan dengan api kecil sehingga hasilnya tinggal 1/4 cawan sahaja. Tak perlu pekat sangat. ketepikan dan biar sejuk
8. Apabila kek sudah masak, keluarkan dari oven, biarkan sejuk betul kemudian baru dipotong menjadi 3 lapisan
9. Sebelum nak mula buat Dulce de Leche cream, simpankan mangkuk dan pemutar mixer dalam peti ais supaya cream mudah dan cepat diputar. Campurkan kedua-dua bahan dan putar hingga kaku. Bolehlah sapu syrup diikuti dengan cream pada setiap lapis. Gunakan lebihan cream untuk menghias.
10. Taburkan walnut cincang di atas permukaan kek
11. Sejukkan dulu baru hidang...

sedapnyaa...berbaloi buat dulce de leche walaupun leceh...hehehehehttp://i191.photobucket.com/albums/z94/prosperx/SeleraDapur/DulcedeLecheWalnutCake1.jpg

Sunday, April 22, 2012

Moist Chocolate Cake (baked)

Kek ini resepi dari blog Pn Azlita Masam Manis, tapi saya bakar adunannya, ntah kenapa bila kek perlu dikukus saya sangat suspen takut tak jadi. Hasilnya memang sungguh moist! 1st time buat 1/2 adunan untuk makan beramai-ramai di kantin masjid (tempat kami sekeluarga berkumpul lunch lepas solat Jumaat). 2nd time buat untuk anak-anak pula sebab mereka balik petang selalu tak dapat join lunch di masjid.

Bahannya
A
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan minyak jagung

B
45g tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh baking soda

C
2 biji telur

Cara membuatnya
1. Campur semua bahan A dan panaskan atas api kecil sehingga gula larut dan sebati dan ketepikan
2. Ayak bersama bahan B
3. Blender bahan C
4. Masukkan bahan B dan C ke dalam adunan A secara berselang seli, mulakan dengan B dan akhiri dengan B juga (B-C-B-C-B)
5. Tuang adunan dalam loyang 6 inci yang sudah dilapik kertas minyak yang dilenser dengan mentega
6. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 130C selama 1 1/2 jam.
7. Keluarkan kek & sejukkan. Lepas 15 minit terbalikkan kek dan sejukkan atas redai
8. Hias sesuka hati


Nota: saya bakar dengan meletakkan loyang berisi air panas (masak air dulu kemudian tuang dalam loyang anggaran 1/2 loyang) di tingkat bawah oven, dan loyang adunan di tingkat atasnya. saya tak pasti adakah cara ini betul kerana saya fikir mungkin dengan berbuat begini boleh mengelakkan kek dari menjadi kering. hasilnya memang kek sangat lembut dan lembap untuk kedua-dua cubaan membuat kek ini :)

kek yang dibuat kali kedua, dengan ganache simple - dark choc, whipping cream & gelatin
1st time buat tak sempat make-up 1 jam lepas keluar oven terus makan panas-panas sekejap je licin! :)
 

Monday, April 16, 2012

Castella @ Kasutera

Rindunya kat Nagasaki, tentu dah banyak perubahan sekarang. Ingat Nagasaki, ingat Kasutera/Castella. Ada macam-macam perasa Greean Tea, Coklat tapi perasa original yang selalu  dibeli. Kasutera tu kuih ape? Lebih kurang macam bahulu ler bahannya cuma teksturnya lebih lembut dan gebu. Teknik membuatnya agak rumit tapi tak mustahil untuk dapatkan hasil macam yang dijual di sana, cuba tengok The Little Teochew buat, dari situ dibawa pula ke Just Hungry untuk resepi dan teknik membuat secara terperinci. Silalah mencuba :)

Bahannya
4 biji telur
100g gula pasir
100g tepung roti
50ml susu segar suam
2 sudu besar madu
2 sudu besar madu + 1 sudu besar air untuk glazing pada permukaan kek

Cara membuatnya
1. Pecahkan telur dalam satu mangkuk
2. Masak air panas, isi dalam mangkuk lain, letakkan mangkuk berisi telur di atas mangkuk berisi air panas (macam kaedah double boiler)
3. Putar telur hingga kembang pada kelajuan 1 dan masukkan gula sedikit demi sedikit.
4. Putar lagi sehingga betul-betul kembang & halus - anggaran 15 minit (sehingga hampir kaku)
5. Bancuh madu dengan susu suam, tuangkan ke dalam adunan telur
6. Putar lagi hingga sebati, masukkan tepung secara ayak sedikit demi sedikit ke dalam adunan
7. Tuang adunan ke dalam loyang dan hentak loyang beberapa kali untuk memadatkan kek
8. Bakar dengan suhu 140C dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 45minit atau sehinga masak keseluruhannya
9. Keluarkan kek dari oven, sapu madu+sedikit air pada permukaan kek. Sejukkan sebentar. Apabila kek dalam keadaan suam, bungkus dengan plastik kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beberapa jam untuk mengekalkan kelembapannya.
10. Keluarkan dari peti sejuk dan potong dengan pisau yang tajam untuk dapat potongan yang cantik & licin. Dan kalau rajin boleh kukus 2-3 minit sebelum dihidang. Kalau tak nak biarkan kek pada suhu bilik.

1st attempt masih banyak perlu diperbaiki lagi, mungkin kena pukul telur lebih lama lagi, hentak loyang lebih banyak lagi, suhu adunan ketika diputar perlu konsisten yang paling penting kena lebih sabar lagi hehehe.....anyway rasa tidak mengecewakan, harus saya mencuba lagi :)

Friday, April 13, 2012

Raspberry Ripple CheeseCake Ice Cream

Hubby beli 1 blok cream cheese 1.3kg, waaahh harus la cari idea camana nak habiskan. Ronda punya ronda sampai ke blog Wendy-Table For 2 terjumpa resepi ni yang simple dan mudah aje sedap pula tu.

Bahannya
200g cream cheese (biarkan pada suhu bilik)
200g plain yogurt
50g gula caster
250ml whipping cream
30g gula caster
Raspberry filling

Cara membuatnya
1. Sejukkan satu mangkuk dan  pemutar dalam peti sejuk
2. Sediakan loose tin 9 inch, lapik dasar loyang dengan cling wrap supaya mudah untuk keluarkan cheesecake ice cream nanti
3. Dalam mangkuk lain, putar cream cheese + gula hingga licin dan rata
3. Masukkan yogurt, putar lagi hingga sebati
4. Keluarkan mangkuk dan pemutar dari peti sejuk tuangkan whipping cream dan putar whipping cream dengan gula hingga kental
5. Campurkan whipped cream ke dalam adunan cream cheese kacaurata
6. Tuang 1/3 adunan ke dalam loyang, ratakan dan letakkan beberapa sudu raspberry filling
7. Tuang habis adunan ke atas filling, ratakan dan letakkan lagi beberapa sudu rasperry filling
8. Gunakan pisau mentega dan buatlah corak sesuka hati di atasnya
9. Sejukbekukan selama sekurang-kurangnya 4 jam
10. Keluarkan dari peti ais dan biarkan  5 minit pada suhu bilik sebelum dipotong supaya mudah dipotong dan kek tidak retak

emmm.....senyum, tak perlu kata apa-apa :)

Thursday, April 12, 2012

Light Cheese Cake

Bila nak ambil gambar kadang-kadang kita sebut apa? CHEESEEE!!! haa lebar senyum masing-masing baru ceria gambar tu kan? Lebar je senyum seisi rumah bila Light Cheese Cake ni keluar oven, anak yang no 3 tu kata tak boleh tahan sedap baunya, sanggup skip dinner malam tadi nak makan kek aje. Kek ni tak remeh bahannya tapi ikutlah teknik yang diajar satu-persatu InsyaAllah jadi. Terima kasih Hasue, saya ikut Tutorial Light Cheese Cake


Bahannya (loyang 6 inchi)
2 biji telur gred A (asingkan putih & kuning)
70g tepung superfine
70g gula caster
70g mentega
125g cream cheese
200ml susu segar
1 sudu kecil jus lemon
sedikit badam cincang utnuk hiasan

Cara membuatnya
1. Sediakan semua bahan-bahan
2. Cairkan mentega, cream cheese dengan susu segar dalam periuk atas api yang sederhana kecil. Cukup sekadar bahan-bahan larut sebati, tidak perlu sehingga mendidih. Angkat dan ketepikan
3. Putar putih telur hingga berbuih dan masukkan gula caster. Putar hingga kaku (terbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh proses ini sangat penting!)
4. Putar kuning telur selama 1 minit
5. Panaskan oven - saya buat 130C
6. Tuangkan adunan cream cheese ke dalam mangkuk kuning telur perlahan-lahan
7. Masukkan jus lemon, kacau sebati perlahan-lahan
8. Ayak tepung dan masukkan juga ke dalam mangkuk kuning telur, gunakan senduk kacau perlahan-lahan dalam 1 arah
8. Akhir sekali campurkan meringue (putih telur + gula) ke dalam adunan tadi. Kacau rata perlahan-lahan.
9. Lenser loyang, tabur tepung dan tepuk keluar tepung berlebihan
10. Tuang adunan ke dalam loyang & tabur badam cincang
11. Bakar secara bain marie (masak air panas dan tuangkan ke dalam loyang yang lebih besar daripada loyang berisi adunan kek - kalau boleh biar loyang kek terapung sedikit. kalau tak terapung pun ok)
12. Bakar selama 45minit atau sehingga masak keseluruhannya

pasti akan buat lagi! :)

Monday, April 9, 2012

Cheese Cake

Lagi-lagi projek nak menghabiskan cream cheese. Bila habis gi beli lagi...ish ish tak de penyudahnya, memang semua kat rumah ni hantu cheeessee.....hihihihhi :)) Saya buat adunan yang sama banyak macam tu hari (Oreo Cream Cheese Cupcakes),tapi saya bahagikan 2 - satu buat perasa Oreo Cream Cheese dan satu lagi Blueberry Cream Cheese. Cuma kali ini saya gaul dengan Small Crushed Oreo tu yang jadi gelap keknya, tapi ketara rasa Oreo dalam kek, kurang muak sikit (bagi saya dua-dua ok). Satu lagi adunan tidak ditambah apa-apa, saya guna biskut Ritz Cracker yang bulat sebagai base dan blueberry filling. Maka dapatlah 2 jenis cheese cupcakes pada hari tersebut...ini pun dah masuk stok baru cream cheese ada projek nak buat.....tungguuuu......;)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...