Penang Char Kuey Teow

Menu ni memang favorite kami sekeluarga, biasa beli je dari satu warung di sini, bulan puasa ni tak tau mana brother tu niaga. Pernah juga buat sendiri pakai rencah ready made, kali ni nekad aje try resepi dari internet. Syukur menjadi dan sedap! Macam yang selalu dibeli, hubby kata perfect! Masa untuk memasak juga singkat. Saya agak rahsianya ialah pada penggunaan petis. Terima Kasih che'iza dari Myresipi yang telah berkongsi resepi marvelous ini

Bahan untuk paste Char Kuew Teow

200g udang
250ml air
4 ulas bawang putih (diketuk)
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat (saya tak letak-tak de stok)
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap Char Kuey Toew (saya tambah)
1 sudu kecil petis
2 sudu besar pati ikan bilis/udang (saya tak letak)
garam & gula secukup rasa

Bahan untuk mi
1 paket kuey toew
2 sudu besar cili boh (lebihkan jika suka pedas)
kucai
taugeh
udang/sotong/kerang
2 biji telur
3 sudu besar minyak masak

Cara membuatnya
1. Rebus udang, bila udang masak angkat udang dan masukkan semua bahan untuk paste char kuey teow (kecuali udang) dan rebus hingga pekat
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili boh hingga berbau harum. Tambahkan paste char kuey teow 3-4 sudu besar atau secukupnya (lebih boleh simpan) dan secawan air (char kuey teow ni berkuah sikit), masak hingga mendidih.
3. Masukkan kuey teow, udang/sotong/kerang, kucai & taugeh, dan telur.
4. Masak sebentar sambil dikacau agar telur rata dan kuah memekat sedikit
5. Hidangkan panas-panas

nyum nyum sedapnya.....