Biskut Dahlia

Adik minta buatkan 2-3 jenis biskut untuk salah satu daripada hantarannya. Jenuh juga memikirkan apakah biskut yang sesuai. Last-last buat biskut Dahlia yang sebenarnya saya pun teringin nak makan....dah lama tak merasa biskut ni hehehe. Anak-anak pun suka! Tangan ni tak seni rasa susah benar nak menekan acuan semprit tu hehehe

Sumber: Noorjannah
Bahannya
225g mentega
110g gula icing
1 biji kuning telur
1/2 sudu kecil esen vanila
70g tepung jagung
120g tepung kastad
170g tepung red rose/tepung andum
ceri merah secukupnya untuk hiasan

Cara membuatnya
1. Putar mentega dengan gula icing hingga sebati (dengan senduk kayu sahaja)
2. Masukkan kuning telur & esen vanila - kacau rata
3. Ayakkan semua tepung dan masukkan ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit
4. Gunakan acuan dahlia/semprit dan pamkan terus ke loyang
5. Hiaskan dengan ceri merah
6. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 15-20 minit pada suhu 140-150C
7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara

Chocolate Praline

Sempena Hari Guru esok ni anak-anak minta buatkan sesuatu untuk guru mereka. Pernah dulu buat Truffles tapi nak di bawa ke sekolah rasanya mudah sangat lembik/cair. Jadi cuba-cuba lah buat homemade chocolate praline ni. Ahad lepas dah test, anak-anak cakap macam 'Snickers' lah!

Bahan untuk Caramel - Sumber: nzfavouriterecipe
1/2 tin susu pekat manis
60g mentega
1 sudu besar gula perang
1 sudu besar maple syrup
1 sudu kecil tepung jagung
Kacang tanah secukupnya (dicincang kasar)

Cara membuatnya
1. Campurkan semua bahan kecuali kacang dan masak dengan api kecil/sederhana sehingga pekat. Adunan hendaklah dikacau selalu agar tidak berketul
2. Biarkan sejuk, baru masukkan ke dalam piping bag

Bahan untuk coklat
1 kg coklat (apa-apa jenis)
1 sudu besar cocoa butter

Cara membuat coklat
1.Cairkan coklat milk compound/dark chocolate/white chocolate yang sudah dicincang halus, campurkan sedikit cocoa butter sebagai pengilat. ( 1 kg coklat memerlukan 1 sudu besar cocoa butter)
2.Cairkan dengan kaedah double boiler. Masak air hingga mendidih, tutup api dan letakkan mangkuk berisi coklat ke atas periuk/bekas air panas tadi. (bekas air panas hendaklah lebih kecil daripada bekas coklat)
3. Kacau sehingga coklat benar-benar cair dan sebati dengan cocoa butter
4. Tuang sedikit coklat ke dalam acuan- anggaran 1/4 isipadu acuan, kemudian lenggang-lenggangkan acuan supaya coklat dapat menutupi seluruh acuan
5. Simpan dalampeti ais selama 1 minit
6. Keluarkan dari peti ais dan isikan kacang serta caramel, ketuk-ketuk/hentak-hentak perlahan acuan. Kemudian penuhkan acuan dengan coklat menutupi seluruhnya. Hentak-hentak lagi acuan untuk mengeluarkan gelembung udara
7. Simpan dalam peti ais selama 3 minit.
8. Siaplah, hias sesuka hati jika mahu. Simpan dalam peti sejuk


nampak berwap tu baru keluar peti sejuk, akan update gambar chocolate praline yang dipotong tengah supaya nampak isi dalamnya....:) "Selamat Hari Guru!"

Cheese & Chocolate Mousse Cake

Sebenarnya teringin nak buat Kek Chocolate Indulgence tapi malasnya nak mem'baking', nampak pula ada kawan fb yang buat kek ni, tak sabar-sabar nak cuba. Nampak macam leceh sebab banyak step, tapi sambil-sambil memasak lauk dan mengemas dapur dah siap...Terima Kasih pada Dapur Kak Zu yang telah berkongsi resepi ini, saya derhaka pada nama je, resepi sama. Boleh zass ke blog Kak  Zu :)

Bahan untuk base 

120g biskut crackerTiger

70g mentega (dicairkan)

Kisar halus biskut dan gaul dengan mentega hingga boleh dikepal, tekan atas loyang sebagai dasar kek (loyang loose tin 8 inci). Simpan dalam peti sejuk 30 minit

Bahan Lapisan Cheese (putih)

250g cream cheese (biarkan pada suhu bilik)

120g gula castor

150g whipping cream

2 keping biskut cracker Tiger (optional)

80ml susu segar (panaskan)

1 1/2 sudu besar gelatin (larutkan dengan susu suam - biar gelatin kembang)

Putar cream cheese dengan gula hingga kembang. Masukkan gelatin - putar sebati. Kemudian masukkan cream ke dalam adunan cheese. Tuang adunan atas lapisan biskut tadi, sejukkan dalam peti sejuk 1-2 jam

Bahan Lapisan Chocolate Mousse

250g whipping cream

1 sudu besar gelatin (larutkan dengan 50ml air suam)

50g serbuk koko + 80g gula icing (larutkan dengan 1 1/2 cawan air suam)

1 sudu teh esen vanila

kalau suka rasa mocha boleh tambah 1 sudu besar nescafe (larutkan dengan 1 1/2 sudu besar air panas)

Putarkan whipping cream hingga soft peak. Satukan semua bahan dengan kaedah kaup balik. Tuangkan adunan ke dalam loyang. Sejukkan lagi hingga keras.

Bahan untuk Ganache

200g dark chocolate

150g whipping cream

Satukan bahan dan panaskan dengan kaedah double boiler. Tuang atas kek, sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam. Potong dan hidang!  :)

sejuk & eemmm.....sedappp!

Kek Lapis Cheese Caramel (Dulce de Leche)

Lama tak melapis....:))

Olahan dari Kek Lapis Cheese (zheila_85)

Bahannya (loyang 7 x 7 x 3 inci)
5 biji  telur (gred A)
120g gula castor
1/2 sudu besar ovalette
100g tepung gandum
50g biskut marie (dikisar halus)
50g air sejuk
200g mentega
125g cream cheese
3 sudu besar caramel  Dulce de Leche
parutan keju cheddar secukupnya

Cara membuatnya
1. Putar telur, gula dan ovalette hingga kembang
2. Masukkan tepung+biskut marie sedikit demi sedikit berselang-seli dengan air sejuk, kacau rata
3. Dalam mangkuk lain putar mentega, cream cheese dan caramel Dulce de Leche hingga kembang

4. Satukan kedua-dua adunan dan gaul rata
5. Lapik loyang dan lenser dengan mentega
6. Bakar dengan api atas sahaja pada suhu 90-100C dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
7. Bakar berlapis-lapis hingga habis (1 senduk setiap lapis), taburkan parutan keju cheddar pada setiap lapisan genap

sedap kek lapis ni, rasa lemak-lemak manis, dan bila terkena parutan keju terasa masin ....emmm nyummy!

Butterscotch Pecan Cheesecake

Terpanggil untuk beli buku ini

Teringin pula nak rasa yang ini

Bahannya
150g biskut marie coklat
50g mentega

Filling
500g cream cheese
165g gula castor
1 sudu kecil vanila extract (saya guna esen vanila)
2 biji telur (gred B)
1 sudu besar tepung gandum
60g pecan (disangai garing dan cincang halus)

Butterscotch Topping
75g gula perang
40g mentega
1 sudu besar whipping cream

Cara membuatnya
1. Kisar halus biskut, gaulkan mentega hingga adunan boleh dikepal dan tekan sebagai asas dalam loyang jenis springform tin saiz 20cm. Tekan padat dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Untuk membuat filling: putar cream cheese + gula + vanila esen hingga gula hancur dan adunan halus. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Kemudian gaulkan tepung dan pecan menggunakan spatula sahaja
3. Keluarkan loyang berisi biskut dari peti sejuk dan tuangkan adunan cheese.
4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 140-160C selama 45 minit
5. Bila kek sudah masak, biarkan kek dalam oven dengan penutup oven terbuka
6. Apabila kek sudah sejuk, buat buterscotch topping - panaskan dengan api kecil semua bahan dalam periuk kecil sehingga sebati dan gula larut.
7. Tuang dan ratakan topping ke atas kek
8. Sejukkan sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dihidang

tak sangka anak-anak suka kek ni! saya buat 1/2 adunan dan saiz loyang kurang sesuai  8 inci => kek jadi nipis, utk separuh adunan seeloknya guna loyang 6 atau 7 inci