Yong Tau Foo

Yong Tau Foo ni memang favourite saya. Saya cuba buat sendiri dari bahan-bahan celur, sup dan sos. Saya guna isi ikan talapia dan ikut resepi seperti yang dikongsikan oleh Cendana Kasih . Rasa fish paste masih tak sama dengan yang dibeli, mungkin kerana ikan talapia, next time akan cuba dengan ikan tenggiri. Kuah sup dan sos hitamnya pula saya ikut resepi dari Kak Nor Secubit Garam . Kuah sup saya ikut sepenuhnya, sos hitam tu saya tambah petis sedikit.

Bahan-bahan isi ikan
400g isi ikan talapia
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil tepung ubi
1/4 sudu kecil soda bikarbonate
2 ulas bawang putih ditumbuk halus (boleh juga gunakan garlic powder)

1. Kisar isi ikan talapia, bawang putih, garam, lada sulah - hingga lumat dan sebati
2. Masukkan tepung ubi & tepung jagung dalam mesin pengisar - kisar hingga sebati & kenyal
3. Bulat-bulatkan dengan sudu kecil atau sumbatkan ke dalam sayur yang digemari spt terung, bendi, peria & cili. Tauhu kering & kulit wanton juga boleh diisikan isi ikan ini
4. Didihkan kuah sup yong tau foo dan celur sayur dan fishball tadi, bila dah timbul dah masak, boleh biarkan  lebih lama lagi untuk sayur yang agak tebal

Sos Hitam Yong Tau Foo
Sumber: Secubit Garam
Olahan: Selera Dapur Kita

1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar Cili kisar (boleh lebihkan kalau suka pedas)
Sedikit belacan sebesar ibu jari
3-4 sudu besar gula melaka
1 sudu kecil petis

1 1/20 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 50ml air

1 sudu kecil garam
Sedikt gula pasir jika kurang manis
Bijan goreng tanpa minyak secukupnya

1. Tumiskan cili kisar dan belacan hingga naik bau
2. Masukkan air, gula melaka masak hingga mendidih
3. Sesuaikan rasa dengan garam, gula dan petis
4. Masukkan bancuhan tepung jagung
5. Kacau selalu sehingga kuah pekat
6. Taburkan bijan goreng

Kuah Sup Yong Tau Foo
1 L air
15 ekor ikan bilis dikopek dan buang kepalanya
5-6 ulas bawang putih (tak perlu dikupas kulit)
1 labu bawang sederhana besar (dikupas kulitnya dipotong 4)
Kicap cair
Garam
Gula
Secubit kiub ayam
Lada sulah
Leek (kalau ada letak lah ya)

1. Rebus ikan bilis, bawang putih & bawang besar - rebus agak lama, kemudian tapis ambil airnya sahaja
2. Saya buang kulit bawang putih & kisar bahan tapis kemudian campurkan dalam sup - sup lebih berperisa!
3. Panaskan semula sup dan sesuaikan rasa dengan kicap cair, garam, gula dan bahan-bahan lain
4. Sup sudah sedia untuk mencelur/merebus fishball & bahan-bahan Yong Tau Foo yang lain

Musim-musim hujan yang sejuk ni sedap makan celur-celur camni :)

Kek Buah Kukus

Pengukus saya kecil jadi saya sangat kurang membuat kuih/kek yang dikukus, tapi teringin punya pasal cubalah juga buat Kek Buah Kukus ni. Hasilnya tidak mengecewakan cuma tak berapa lembap macam dalam gambar yang dikongsikan oleh Noor masri dari Dapur Digital. Next time akan cuba lagi utk hasil yang lebih moist!

Sumber: Noor Masri Dapur Digital
Olahan: Selera Dapur Kita

Bahan-bahannya
Loyang bulat 6 inci (kek naik cantik membumbung)
300g tepung gandum
60g gula caster
3 biji telur gred A
300g mentega
300g mix-fruits (saya guna 150g)
60g badam
1 sudu kecil soda bikarbonate
1 sudu kecil cream of tartar
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu kecil black trackle
2 sudu kecil pes kek buah

1 cawan gula pasir + sedikit air untuk buat gula hangus
aluminium foil

Cara membuatnya
1. Gaulkan mix fruits dengan sedikit tepung gandum supaya buah-buahan campuran ini tidak mendak
2. Ayak tepung gandum, soda bikarbonate & cream of tartar dan ketepikan
3. Pukul mentega dengan gula caster hingga kembang dan sebati dengan hand whisk sahaja
4. Masukkan esen vanila, pes kek buah & black trackle ke dalam adunan dan kacau sebati
5. Masukkan telur satu persatu dan kacau sebati tak perlu pukul lama nanti kek akan kering
6. Masukkan tepung ke dalam adunan dan kaupbalikkan dalam satu arah sahaja hingga sebati
7. Masak gula dalam periuk non-stick dengan api kecil hingga gula cair bertukar warna coklat dan berbuih. Masukkan sedikit air, kacau rata & cepat menggunakan senduk kayu (jangan guna spatula plastik kerana kepanasannya boleh mencairkan spatula plastik nanti)
8. Dengan pantas tuangkan gula hangus ke dalam adunan tepung dan kacau sebati cepat-cepat
9. Masukkan mix fruits dan badam - kacau sebati, jangan terlalu lama
10. Tuang adunan ke dalam loyang yang sudah dilapik dan dilenser dengan mentega dan ditabur tepung sedikit. Tutup loyang dengan aluminium foil agar air kukusan tidak masuk ke dalam kek
11. Kukus kek selama 4 jam (panaskan pengukus terlebih dahulu)

sedap sedap sedaaaappp

Ayam Kukus

Biasanya masak ikan kukus, kali ni ayam kukus pula. Sangat-sangat simple, senang, cepat, sedap, sihat & tidak mengotorkan dapur :)

Sumber: Potretkasih.com
Olahan: Selera Dapur Kita

Bahan-bahannya
Ayam 1/4 ekor
Halia muda 1-2 inci (dihiris nipis)
Bawang putih 3-4 ulas (dihiris nipis)
Garam
secubit kiub ayam

Cara membuatnya
1. Panaskan pengukus
2. Bersihkan ayam dan lumur dengan garam
3. Gaulkan halia & bawang putih
4. Taburkan secubit kiub ayam
5. Kukus selama 30-40 minit
6. Hidangkan dengan timun/tomato/salad pun boleh, tapi kali ni hidang dengan nasi panas je pun dah sedap! :) Jemput makan!

fuhh! tak sangka simple masakannya dan sedap!

Kuih Kaswi

Lama juga tak update blog ni, agak sibuk di tempat kerja. Buat kuih ni dah dekat 3 minggu lepas, teringin sangat nak makan. memang sedap!

Sumber: Siti Delima - Dari Dapur CT
Olahan: Selera Dapur Kita

Bahan-bahan A
1 1/2 cawan gula merah (saya guna gula melaka)
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
2 helai daun pandan disimpul

Bahan-bahan B
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi (saya ganti tepung jagung)
3 cawan air
2 sudu besar air kapur (saya tak letak sebab kapur tak de)

Kelapa parut dikukus sebentar dan digaul garam

Cara membuatnya
1. Satukan bahan A, masak atas api sederhana sehingga larut. Sejukkan
2. Sebatikan bahan B kacau rata dengan senduk kayu
3. Satukan bahan A dan B, kacau rata dan tapis
4. Tuang dalam loyang yang sudah disapu dengan minyak sedikit. Saya gunakan acuan kuih lompang.
5. Susun acuan lompang dalam loyang dan tutup dengan aluminium foil
6. Kukus selama 20-30 minit
7. Sejukkan sebentar kemudian hidangkan dengan kelapa parut

ngap ngap tak hengat ntah berapa ketul dah dimakan....lembut , sedap & cukup rasa!

Kuih Akok

Kelmarin masa masak kuah lontong, dengan confidentnya saya koyakkan paket santan serbuk, bila tengok di dalam kenapa warnanya kehijauan???...laaaa santan dengan pandan rupanya waduhhh....nasib tak terus bancuh dan nasib juga saya ada balance santan serbuk original untuk masak kuah lontong. Paket dah terbuka luas ni mana boleh simpan lama-lama...search punya search nampak resepi kuih akok - dah lama tak makan. Bahan pun simple. Buat pakai acuan bahulu & tin muffin. Lembut & sedaaapp....:)

Sumber: zaliana
Olahan: Selera Dapur Kita

Bahan-bahannya
5 biji telur
1 paket santan serbuk 50g dibancuh air dan jadikan 200ml
100ml air
150g gula melaka
30g tepung gandum
secubit garam
daun pandan disiat-siat (saya tak letak)

Cara membuatnya
1. Panaskan oven dan acuan bahulu/muffin
2. Masak gula melaka dengan 100ml air hingga gula larut, tutup api
3. Biarkan suam, baru campurkan santan, telur dan tepung gandum & garam. Kacau sebati
4. Apabila oven dah panas dan acuan juga cukup panas, keluarkan acuan dan lenserkan acuan dengan minyak masak
5. Tuang penuh adunan ke dalam acuan anggaran dalam 1 inci. Kalau acuan bahulu saya penuhkan terus, acuan muffin saiz paling besar saya isi dalam 1 inci tingginya
6. Bakar dengan suhu 180C selama 10 minit atau sehingga masak, jangan sampai hangus
7. Adunan akan mengembang/menggelembung besar, apabila dikeluarkan ia akan kecut dan berkedut-kedut
8.  Keluarkan dari oven dan sejukkan 

kalau guna santan asli lagi sedapp!

Brownies

Lama tak buat brownies. Cuaca panas begini teringin nak makan brownies dengan ice cream. Untuk brownies simple saya selalu ikut resepi dari Joy Of Baking Tapi kali ni hasil agak tidak berapa cantik, agaknya suhu oven terlebih panas. Apapun rasanya tetap maintain....:)

Sumber: Joy Of Baking
Olahan: Selera Dapur Kita

Bahan-bahannya
150g dark choolate
115g mentega
200g gula pasir
2 sudu besar serbuk koko
3 bji telur (gred A)
95g tepung gandum
1 sudu kecil esen vanila
1/4 sudu kecil garam (masukkan ke dalam tepung dan ayak)
3/4 cawan choc chip
1/4 cawan badam cincang (saya tambah)

Cara membuatnya
1. Cairkan coklat dengan mentega secara double boiling
2. Alihkan dan masukkan gula & serbuk koko, kacau hingga sebati
3. Masukkan esen vanila & telur satu persatu, kacau rata
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit
5. Masukkan choc chip dan badam cincang
6. Tuangkan dalam loyang yang sudah dilapik dengan kertas membakar dan sudah dilenser dengan mentega
(Saya sudukan ke dalam mangkuk kertas yang paling kecil - jadi tak perlu lenser dengan mentega)
7. Bakar pada suhu 140C selama 25-30 minit atau sehingga masak
8. Sejukkan atas redai - brownies lebih sedap dimakan keesokkan harinya sebab rasa bahan-bahannya cukup mesra.
9. Boleh dimakan dengan ice-cream

makan dengan ice-cream vanila....emmm nyummy!

ni brownies yang dibuat awal tahun tu hari licin je permukaannya walau merekah

Carrot & Walnut Cupcakes

Kek carrot ni biasanya dengan cream cheese frosting tapi saya buat kek dalam bekas kecik-kecik senang nak ngap. Kek carrot ni salah satu cara nak suruh anak kita makan sayur, bila suruh rasa kek semua kata sedap padahal carrot dalam masakan lain tak dimakan. Resepi ni memang sesuai sedap tidak terlalu manis & tidak memuakkan. Terima kasih kepada penyumbang resepi ini

Sumber: newbie123.
Olahan: Selera Dapur Kita (saya buat 1/2 adunan)

Bahan-bahannya
2 1/2 cawan lobak merah diparut
4 biji telur
1 cawan minyak masak (saya guna mentega dicairkan)
1 1/2 awan gula putih (saya guna gula caster)
2 awan tepung gandum
1 sudu kecil soda bikarbonate
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanila
1 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis
1 sudu kecil serbuk buah pala (nutmeg)
1/2 sudu teh garam
1 cawan walnut/pecan (dicincang) - saya guna walnut

Cara membuatnya
1. Pukul gula dengan telur menggunakan handwhisk atau senduk kayu je, sekadar dua bahan tersebut sebati, bila dah sebati masukkan mentega cair kacau sebati lagi. Masukkan esen vanila.
2. Di dalam bekas lain ayakkan tepung bersama-sama baking powder, soda bikarbonate, garam, serbuk pala & serbuk kayu manis
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur+gula+mentega dan gaul rata
4. Masukkan lobak merah yang sudah digaulrata dengan sedikit tepung supaya lobak merah tidak mendap semasa dibakar
5. Masukkan walnut dan kacau rata
6. Sudukan ke dalam bekas kek cawan/ atau loyang pembakar
7. Bakar pada suhu 150C selama 30 minit atau sehingga kek masak

ini pun dah sedap, kalau dengan cream cheese frosting lagi sedap!