Biskut Red Pearl

Antara biskut raya tahun ini. Sedap & rangup disukai ramai! Buat 2 adunan pun kejap je abisss....Terima Kasih kepada penyumbang resepi ini, saya dapat dari dapur Zack.

Bahannya
150g mentega
150g tepung biskut/top (Buttercup)
75g gula caster
60g cornflakes (Nestle)
50g choc chip
25g badam cincang
1 sudu kecil esen vanila
ceri merah untuk hiasan

Caranya
1. Pukul mentega dengan gula hingga sebati (tak perlu sampai kembang/pucat), tambahkan esen vanila
2. Campurkan semua bahan lain kecuali ceri merah
3. Kacau hingga rata
4. Sudukan adunan ke atas loyang pembakar yang sudah dilenser dengan mentega/minyak sayuran dan hiaskan dengan ceri merah
5. Bakar hingga garing (suhu 130C 20-25 minit)

anak tanya kenapa namanya biskut red pearl bukan biskut cornflakes? saya jawab - yang penting sedapkan? :))

Tempe Ungkep

Selamat Hari Raya Aidilfitri, dah hampir seminggu beraya mungkin dah jemu dengan menu ayam & daging, jom ubah selera dengan tempe ungkep. Tempe ni memang favorite kami sekeluarga. 

Bahannya
A
2 paket tempe (paket plastik)
3 helai daun salam (bay leaf)
air secukupnya (2 cawan)
garam & gula secukup rasa

B 
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
3 sudu besar ketumbar (direndam ai panas dan ditumbuk halus)
1 inci lengkuas
1 inci kunyit
1 batang serai

Cara membuatnya
1. Potong tempe jadi bentuk segitiga atau bentuk yang disukai
2. Kisar/tumbuk halus semua bahan B
3.Masukkan semua bahan A dan B ke dalam periuk
4. Renihkan dengan api perlahan sehingga air kering (lagi lama lagi bagus supaya rempah serap sepenuhnya, kalau air cepat kering tambah lagi air panas, biar tempe agak lembik direnih tapi jangan sampai hancur!)
5. Apabila air sudah kering, sejukkan tempe, kemudian goreng dalam minyak penuh. Goreng dengan rempah-rempahnya sekali.
6. Hidangkan dengan nasi panas.

terbaekkk!!!

Caterpillar Cookies

Dah lama nak cuba buat biskut ni, akhirnya jadilah biskut kedua raya tahun ini. Bahannya sikit, buatnya pun mudah tapi saya buat tak de rupa caterpillar ler....tak pe ler asal boleh makan. Biskut ni rapuh mudah pecah.

Bahannya
500g tepung jagung
180g mentega
180g gula icing
3 biji telur (gred A)
1 sudu kecil esen vanila

Cara membuatnya
1. Putar mentega dengan gula hingga kembang dan ringan
2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila
3. Masukkan tepung dan adun sehingga menjadi doh
4. Masukkan adunan ke dalam piping bag
5. Bentukkan seperti caterpillar (ulat beluncas)
6. Kalau rajin bintikkan dengan pewarna merah sebagai mata ulat beluncas (saya tak rajin...hehehe)
7. Biarkan biskut yang sudah dibentukkan selama 2 jam
8. Lepas 2 jam baru bakar pada suhu 150C selama 15-20 minit (boleh adjust ikut oven masing-masing)
9. Kalau suka garing biar lama sikit hingga warna keperangan
10. Tunggu sejuk susun dalam telap kedap udara

tak sabar nak rasa ni....

Tomyam Pok Tek Extravaganza

Ini menu utama iftar 21 Ramadhan. Tomyam Pok Tek ni bezanya sebab ada tambahan santan. Sedap tau semua rasa ada - masam, manis, masin & lemak. Bulan puasa tahun ni dah 2 kali masak menu ni. Yang jadi extavaganza tu sebab ada lobster - susah nak dapat dengan harga yang murah!

Bahan-bahan

5 ekor lobster (optional)
3 ekor ketam
12 ekor udang harimau
1 labu bawang besar (dihiris kasar)
3 ulas bawang putih (hiris atau ketuk je pun boleh)
1 inci halia (diketuk)
1 inci lengkuas (diketuk)
2 batang serai - dititik
Jagung muda
kobis bunga
1 batang lobak merah
1 biji capsicum
6 biji white button mushroom
beberapa biji tomato kecil
5 helai daun limau purut
1 biji limau nipis (diperah jusnya)
Cili padi (kalau tak suka pedas tak payah pun ok)
2 kiub pati tomyam
1 tin kecil tomato puri
1 kotak kecil santan
2 cawan air
Garam secukup rasa

Cara memasak
1. Didihkan air dalam periuk, masukkan tomato puri, kiub pati tomyam, serai, lengkuas, halia biarkan bahan-bahan sebati sehingga naik bau (lebih kurang 10-15 minit)
2. Masukkan lobster & daun limau purut - hingga lobster separa masak
3. Masukkan ketam, lobak merah & jagung muda- hingga ketam separa masak
4. Kemudian masukkan udang harimau, kobis bunga dan tomato
5. Akhi sekali baru masukkan santan
6. Perisakan dengan garam gula dan perahan limau nipis

alhamdulillah....sedap sampai habis kuah dihirup

Penang Char Kuey Teow

Menu ni memang favorite kami sekeluarga, biasa beli je dari satu warung di sini, bulan puasa ni tak tau mana brother tu niaga. Pernah juga buat sendiri pakai rencah ready made, kali ni nekad aje try resepi dari internet. Syukur menjadi dan sedap! Macam yang selalu dibeli, hubby kata perfect! Masa untuk memasak juga singkat. Saya agak rahsianya ialah pada penggunaan petis. Terima Kasih che'iza dari Myresipi yang telah berkongsi resepi marvelous ini

Bahan untuk paste Char Kuew Teow

200g udang
250ml air
4 ulas bawang putih (diketuk)
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat (saya tak letak-tak de stok)
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kicap Char Kuey Toew (saya tambah)
1 sudu kecil petis
2 sudu besar pati ikan bilis/udang (saya tak letak)
garam & gula secukup rasa

Bahan untuk mi
1 paket kuey toew
2 sudu besar cili boh (lebihkan jika suka pedas)
kucai
taugeh
udang/sotong/kerang
2 biji telur
3 sudu besar minyak masak

Cara membuatnya
1. Rebus udang, bila udang masak angkat udang dan masukkan semua bahan untuk paste char kuey teow (kecuali udang) dan rebus hingga pekat
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili boh hingga berbau harum. Tambahkan paste char kuey teow 3-4 sudu besar atau secukupnya (lebih boleh simpan) dan secawan air (char kuey teow ni berkuah sikit), masak hingga mendidih.
3. Masukkan kuey teow, udang/sotong/kerang, kucai & taugeh, dan telur.
4. Masak sebentar sambil dikacau agar telur rata dan kuah memekat sedikit
5. Hidangkan panas-panas

nyum nyum sedapnya.....